咖啡小撇步：單一來源 VS. 單一來源混合

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【阿拉比卡 VS 阿拉比卡的區別】羅布斯塔】 阿拉比卡是目前所有特殊（以及大多數商業）豆類的來源的植物品種。它是植物中的公主：脆弱，容易受到害蟲的侵襲，而且相對需要一定的水分、陽光、陰涼和肥沃的土壤才能茁壯成長。但是，它也能夠產生多種口味。阿拉比卡有許多品種、品系和栽培品種。 羅布斯塔是另一種商業化養殖的物種。它剛開始出現在精品咖啡市場上，但通常用於即溶咖啡品牌。它是一種生命力較強的植物，其咖啡因含量較高，但咖啡豆產量較高，但被描述為具有「中性至粗糙的味道範圍」。儘管如此，仍有少數咖啡種植者正在嘗試專業的羅布斯塔咖啡——時間會證明它是否會流行。 【辨識咖啡豆】 咖啡豆主要分為四種種類：阿拉比卡及羅布斯塔，二者差值以下類別和分。 阿拉比卡種咖啡樹比較難栽種，它們需要生長在溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都不利於種植阿拉比卡種咖啡豆。 阿拉比卡種咖啡樹需要種植在高領地的傾斜坡地上，因此採收過程的難度很高。品種特別佳，味道均衡，且咖啡因卡含量比較少，因此雖然不易採種，但市場需求高，採種量佔大部分咖啡總採種量。 羅布斯塔種咖啡樹比較耐高溫、耐寒、耐濕、耐旱，甚至還耐黴菌侵擾。 。

【單一起源VS。混合】 「單一產地咖啡」一詞聽起來可能是不言自明的，但「單一產地」的確切定義規則卻很模糊且存在廣泛爭議。根據與您交談的對象，這可能意味著一個農場、一個地區的一組農場或一系列其他可能性。無論如何，我們的想法是它是“純粹的”，因為根據它的處理方式，它代表了它所來自地區的真正風土。 通常，來自多個產地的咖啡豆會被混合在一起，其想法是結合各種咖啡的特性，以創造出口味和口感均衡且複雜的混合。專業咖啡烘焙師通常會結合特定的沖泡方法進行混合，以創造出理想的最終咖啡風味。如果您剛開始對精品咖啡感興趣，嘗試幾種不同的單一產地可能是培養您味覺的好方法 - 如果您開始注意到口味，您可能會對這些咖啡系列感到驚訝。 【單品咖啡VS. 拼配咖啡】 所謂「單品咖啡」，意指咖啡在沖煮過程中，只用同一個產區的咖啡豆，產區獨特的風味固此尤為突出。新手來說，「單品咖啡」未嘗是個挑戰，烘焙過程中顯示了突出的咖啡風味及偏好，更考烘焙師如何調整修飾咖啡口味的功架。

如何形容一杯咖啡？ 咖啡通常由以下人討論： ■ 烘焙程度 – 淺色、中淺色、中度、深色和最深色■ 地區 – 哥倫比亞、哥斯大黎加、衣索比亞、瓜地馬拉、牙買加藍山、爪哇等。 ■ 香味 - 研磨咖啡的氣味（如花香、辛辣味、果香、酒香、木質香、堅果香或泥土香等） ■ 香氣－加入熱水後咖啡的氣味（如花香、辛辣味、果香、酒香、甜味、泥土味或堅果味等） ■ 風味 - 味道特徵（例如果味、酸味、苦味、濃鬱或平衡等） ■ 醇厚－當月咖啡的觸感（如飽滿、濃稠、平衡、奶油狀或稀薄等） ■ 酸度 - 酸度的銳利度和活力（例如銳利度、稀度、平度、溫和或中性等） ■ 餘韻－本月咖啡的整體印象仍然存在 以下是一些描述一杯咖啡的味道和香氣的詞彙： 如何品評一杯咖啡？ 咖啡普偏會根據以下全球來品評： ■ 烘焙程度 – 淺度、中淺度、中度及深度 (可再加以細分) ■ 產地 – 咖啡豆大部分產自哥倫比亞、哥斯達尼加、埃賽俄比亞、瓜地馬拉、牙買加藍山及爪哇等熱帶地區 ■ 氛圍 – 咖啡粉的氛圍（例如：花香、辛香、果香、酒香、果仁香或草青等等） ■ 香氣 - 咖啡加熱水後飲用的香氣（如：花香、辛香、果香、酒香、果仁香或草青等） ■ 味道 - 味蕾上的感受（例如：果味、帶酸味、帶苦味、平衡或食材等等） ■ 口感 - 咖啡的濃稠度 (例如: 醇、平乏、平衡或奶油般等) ■ 酸性 - 酸味的增強度（特酸、中酸、微酸、溫和或缺乏等） ■ 餘韻 - 咖啡擁擠口中的整體感覺 咖啡的味道及香味可以用下列的商標詞來表達及產品評價：